Салат из жареной утиной грудки с виноградом и белыми грибами

≽ Когда хочется мяса, но и от зелени отказываться нет сил ≼
25 минут
для 4 персон

Ингредиенты
  • Утиное филе — 4 шт
  • Грибы белые свежемороженые — 4-5 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Апельсин — 1 шт
  • Виноград черный — 7-8 шт (ягод)
  • Уксус бальзамический — 2 ст. л
  • Мед — 1 ст. л
  • Фундук — 10 гр
  • Базилик — 4-6 веточек
  • Салат фризе — 100 гр
  • Томаты черри — 8-10 шт
  • Соль, перец черный дробленый по вкусу
Начинаем готовить ≽
  1. Утиное филе тщательно промыть проточной водой, просушить полотенцем, сделать надрезы на коже, так чтобы не повредить само мясо. Посолить и поперчить с двух сторон.
  2. Обжаривать на среднем огне с двух сторон без масла (так как в процессе жарки кожа выделит много жира), в конце жарки добавить орехи и ягоды винограда, очищенные от семян.
Для заправки ≽
  1. Очистить апельсин от кожуры и удалить альбедо (белые волокна с мякоти фрукта), разделить на дольки.
  2. Половину долек апельсина порезать крупными ломтиками, из оставшейся половины выдавить сок.
  3. Фундук мелко порубить, листья базилика порвать на небольшие кусочки
  4. В отдельной глубокой емкости тщательно смешать: оливковое масло, бальзамический уксус, апельсиновый сок, мед, орехи, базилик, ломтики апельсина. Добавить по вкусу немного соли и перца.
  5. Томаты черри разрезать на 2 части.
  6. Утиное филе разрезать на длинные продольные ломти вместе с кожей, полить заправкой и украсить листьями салата, томатами черри.

Приятного аппетита!
Заметки
≽ Некоторых хозяек отпугивает специфический запах утиной грудки, но от него легко избавиться, если филе на пару часов замочить в молоке, которое также придаст мясу дополнительную мягкость.

≽ Регулярное употребление утиной грудки в пищу поможет укрепить иммунитет и нервную систему, что особенно важно в осенне-зимний период, когда не дремлют всевозможные вирусы.

≽ Салат из утиной грудки получится еще вкуснее и оригинальнее, если добавить в него кусочки сыра фета или сыра с голубой плесенью.
Смотрите все рецепты ≽
из утки Мулард от «Галереи вкуса»
Где купить утку Мулард от «Галереи вкуса»
АДРЕСА МАГАЗИНОВ