Тартар из утиного филе
≽ Необычное сочетание ингредиентов в изысканной интерпретации ≼
20 минут
для 4 персон
Ингредиенты
- Утиное филе — 2 шт
- Лук шалот — 2 шт
- Корнишоны маринованные — 6 шт
- Каперсы — 12 шт
- Петрушка (зелень) — 8-10 веточек
- Редис красный — 2 шт
- Соль, перец черный дробленый
- Горчица дижонская — 3 ст. л
- Соус ворчейстер — 10 мл
- Табаско — 0,5 гр
- Масло оливковое — 1 ст. л
Начинаем готовить ≽
- Утиное филе тщательно промыть проточной водой, просушить полотенцем, снять кожу, удалить вены, нарезать кубиками толщиной 0,5 см.
- Лук-шалот, половину каперсов, петрушку и красный редис нарезать мелкими кубиками.
- В глубокой посуде смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, влить оливковое масло и еще раз все тщательно перемешать.
- Готовое блюдо можно подавать с листьями салата и каперсами. Также блюдо можно выкладывать к подсушенным тостам или картофелю фри.
Приятного аппетита!
Заметки
≽ Лук шалот можно заменить на сладкий фиолетовый репчатый лук.
≽ Соус Ворчейстер — это традиционный английский кисло-сладкий соус, в котором присутствует 23 различных компонента. Соус Ворчейстер или вустерширский соус назван в честь великобританского графства Вустершир, где был изобретен в далеком 19 веке двумя аптекарями, У. Перринским и Д. Леа. Позднее они зарегистрировали собственную марку Lea & Perrins, но коммерческое производство наладилось лишь спустя 60 лет.
≽ Соус Ворчейстер — это традиционный английский кисло-сладкий соус, в котором присутствует 23 различных компонента. Соус Ворчейстер или вустерширский соус назван в честь великобританского графства Вустершир, где был изобретен в далеком 19 веке двумя аптекарями, У. Перринским и Д. Леа. Позднее они зарегистрировали собственную марку Lea & Perrins, но коммерческое производство наладилось лишь спустя 60 лет.
из утки Мулард от «Галереи вкуса»
Где купить утку Мулард от «Галереи вкуса»