Утиная ножка конфи с картофелем и кремом из грибов
≽ Необыкновенно вкусный ужин, который под силу приготовить даже самым занятым хозяйкам ≼
45 мин
для 4 персон
Ингредиенты
- Конфи утиный окорочок Муларда — 2 уп. (4 ножки высокой степени готовности)
- Картофель — 8 шт
- Розмарин (зелень) — 5-6 веточек
- Масло сливочное — 50 гр
- Томаты черри — 6 шт
- Чеснок — 6 зубчиков
- Грибы белые — 8-10 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода — 200 гр
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Начинаем готовить ≽
- Утиные ножки освободить от упаковки и обжарить на сковороде с обеих сторон на среднем огне в течение 5 мин.
- Чеснок крупно продольно порезать, розмарин порвать.
- Картофель отварить в мундирах и обжарить на сливочном масле (30 гр) с чесноком и розмарином.
- Подавать утиные ножки с картофелем, соусом и томатами черри.
Для грибного соуса ≽
- Отварить грибы в течение 20 минут с солью и лавровым листом, процедить.
- На сковороду выложить сливочное масло (20 гр), мелко порезанный репчатый лук, отваренные грибы. Обжарить на среднем огне в течение 5−7 минут.
- Добавить на сковороду воду, довести смесь до кипения и тушить 5 минут.
- Полученную массу поместить в блендер и взбить до консистенции соуса
Приятного аппетита!
Заметки
≽ Во Франции до 14 в. конфи считалось едой простолюдинов, но, благодаря французскому королю Генриху IV, это блюдо появилось на королевском столе и стало очень популярно среди знати.
≽ Грибной соус можно заменить на ягодный — например брусничный или клюквенный, это добавит нотку кислинки, которая выгодно оттенит вкус томленой утиной ножки.
≽ Грибной соус можно заменить на ягодный — например брусничный или клюквенный, это добавит нотку кислинки, которая выгодно оттенит вкус томленой утиной ножки.
из утки Мулард от «Галереи вкуса»
Где купить утку Мулард от «Галереи вкуса»